巧家小碗红糖俗称“碗碗糖、碗儿糖”。产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地优质甘蔗，以传统工艺加工制作，为云南非物质文化遗产。自晚清以来，巧家小碗红糖在国内市场久享盛誉。近日，记者在巧家县白鹤滩街道几家红糖加工厂进行采访，了解到了这一传统的加工工艺。

  巧家制作小碗红糖历史悠久，以前曾作为皇室贡品，2017年被列入省级非物质文化遗产传承名录，2020年成功注册“巧家小碗红糖”地理标志证明商标，是云南省“非遗伴手礼”，也是昭通市“10大区域公用品牌”“十大绿色昭品”“昭通十宝”之一，在省内外具有较好的声誉。截至目前，全县有甘蔗种植面积1万余亩，主要分布在金沙江及牛栏江沿线的8个乡镇（街道），其中，白鹤滩街道、玉屏街道、东坪镇为甘蔗主产区。2024年，巧家甘蔗产量达5万余吨，红糖产量达5000余吨，产值达2亿元，覆盖种植农户3460户，为当地群众提供就业岗位3000余个，增加务工收入2700万元以上。有甘蔗种植农民专业合作社12个，红糖生产作坊40余家（其中有SC许可证企业3家，作坊登记证企业37家）。

  近年来，巧家县采取“政府+科研机构+企业+农户”的发展模式，依托专家工作站和“兴巧人才”项目，稳步推进“高产优质”蔗园基地建设；引进7个甘蔗品种进行试验示范，建立200亩高效甘蔗原料基地核心示范园；完成2个红糖新产品研发（黄精红糖、姜味颗粒红糖）；组织蔗农和企业开展技术培训3期，培训人数260人。持续开展2023—2024年榨季甘蔗良种良法技术推广补贴工作，完成补贴面积2025.39亩，兑付资金62.9万元。加快“巧家小碗红糖”品牌建设，制作红糖文化宣传短片2部、开展品牌LOGO注册及宣传品印制、人流量集中地投放广告、参与“旅居云南”非遗集市红糖展、指导小碗红糖传统工艺熬制技能竞赛等；同时组织人员外出考察，学习借鉴红糖产业品牌建设的先进经验，提升巧家小碗红糖的品牌价值和市场竞争力。

  目前，巧家小碗红糖已成为人们新春佳节赠送亲友的佳品。（记者 张广玉）